Hozzávalók:
150 gr kemény kecskesajt
4 szelet csirkemell
fél kg megtisztított, hosszában szeletelt spárga
negyed-fél kg meghámozott és hosszában szeletelt cukkini
4 ek. fehérborecet
1 csokor friss menta lecsipkedett levelei
1 csokor kakukkfű letépkedett levelei
1-2 gerezd fokhagyma
olívaolaj
só, bors
Elkészítés:
1. Fokhagymát és a kakukkfüvet mozsárban megtörjük (vagy ennek híjján apróra vágjuk), kevés olívával összekeverjük és az előzetesen besózott húst megkenjük vele. A szeleteket két zacsi közé téve kiklopfoljuk.
2. Kevés olajon, forró serpenyőben a spárgát és a cukkinit megpároljuk, majd pirítjuk. Egy külön tálban összekeverjük az ecettel és pár ek. olívával és az apróra vágott mentával. (Az eredeti recept szerint a kecskesajtot előzetesen meg kell pirítani, de én nem kaptam kemény sajtot,csak lágyat, így ezt a lépést kihagytam és asült zöldségekre szimplán csak rámorzsoltam a kecskesajtot.)
3. A csirkemelleket kevés olíván szép pirosra sütjük. A zöldségekkel tálaljuk.
(Forrás: Jamie Oliver Jamie konyhája c. könyve)